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| FLEURS ET JARDINS |
La pomme de terre, championne du monde! |
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TRÈS DIVERSIFIÉE
Sur les centaines de cultivars de pommes de terre vendus sur le marché, voici la description de certains des plus originaux:
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Pomme de terre Ratte
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- «Red Cloud»
Ce cultivar a été nommé ainsi en l'honneur d'un chef Sioux qui vivait dans l'état du Nebraska. «Red Cloud» produit des tubercules plutôt ronds à peau rose foncé et à
chair jaune pâle. Excellent et joli lorsqu'employé pour la fabrication de salade de pommes de terre. La pelure conserve sa couleur rosée même lors d'un entreposage
prolongé.
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- «Ratte»
Cultivar ancien probablement développé en France vers la fin du 19e siècle. Cette pomme de terre aux curieux tubercules allongés à chair blanche est délicieuse
rissolée avec un peu de thym et de romarin.
- «Russet Burbank»
Cultivar ancien à chair blanche et à peau brun roux qui a été développé par l'horticulteur américain Luther Burbank en 1872. La chaine de restauration McDonald
n'utilise que des pommes de terre «Russet Burbank» - ou presque - pour la fabrication de ses fameuses frites.
- «Russian Blue»
Cet étonnant cultivar produit des tubercules dont la peau et la chair sont d'un superbe bleu violacé. Cuite au four, à la vapeur ou frite, cette pomme de terre
conserve sa singulière coloration.
TRÈS FACILE À CULTIVER
Contrairement à la majorité des plantes potagères, les pommes de terre ne sont pas propagées par semences. Pour obtenir une récolte, vous devrez donc mettre des
tubercules en terre. Ne plantez pas de pommes de terre achetées au supermarche puisqu'elles peuvent être porteuses de maladies et sont souvent traitées avec un
produit qui inhibe le bourgeonnement. Utilisez plutôt les tubercules issus de votre propre culture ou ceux qui sont vendus par des grainetiers spécialisés. Environ
trois semaines avant la plantation à l'extérieur, placez les tubercules dans un endroit lumineux, à une température qui se situe entre 15 et 20°C, afin de les faire
germer. Ensuite, vous pourrez les planter en pleine terre vers le milieu du printemps, au moment où le pissenlit fleurit, soit environ deux à trois semaines avant la
date du dernier gel prévu.
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Pomme de terre Red Cloud
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Vous pouvez planter les petits tubercules directement dans le sol sans avoir à les couper. Toutefois, les tubercules plus gros - qui
comprennent au moins un bourgeon - doivent être tranchés en morceaux qui ont la grosseur d'un oeuf. N'oubliez pas d'enduire les plaies avec du soufre avant de planter
vos tubercules. Les tubercules doivent être disposés à une profondeur d'environ 10 cm et être distancés de 30 cm. Laissez un peu plus de 60 cm entre les rangs. La
pomme de terre affectionne les terres légères, profondes et riches, situées au plein soleil. Avant de planter, enrichissez le sol avec du compost. Évitez d'utiliser
du fumier frais ou des engrais azotes qui favorisent le développement de la gale commune, une maladie qui affecte la pomme de terre. Cette plante apprécie croître
dans un sol acide. Le pH optimal pour la culture de la pomme de terre se situe entre 5,0 et 6,5. Évitez d'amender le sol avec de la chaux ou des cendres là où vous
planterez vos pommes de terre, car un sol alcalin favorisera aussi la prolifération de la gale commune. Lorsque les plants auront atteint près de 30 cm de hauteur,
rechaussez-les à l'aide d'un râteau. Cette opération consiste à placer de la terre sur la base des tiges de façon à créer un monticule qui maintiendra les tubercules
à l'abri de la lumière. Sans cela, les tubercules risquent d'être exposés au soleil, de verdir et de contenir de la solanine, une substance toxique. La récolte
s'effectue généralement 90 à 100 jours après la mise en terre.
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Où vous procurer des tubercules pommes de terre?
Il est plutôt rare, voire carrément impossible, de trouver des plants de pommes de terre prêts à être plantés dans les jardineries et les pépinières québécoises.
Si vous désirez cultiver des pommes de terre chez vous, vous n'aurez d'autre choix que d'acheter des tubercules chez des grainetiers canadiens de renom. Voici
quelques adresses :
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Devenez fan!
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